A dieta cetogênica, ou dieta keto, é caracterizada pela eliminação de quase todos os alimentos com carboidratos, como pão e arroz, e aumento do consumo de alimentos ricos em gorduras e proteínas na alimentação.
Esse tipo de dieta pode ajudar no emagrecimento, no tratamento da epilepsia e da síndrome dos ovários policísticos, porque tem um efeito anticonvulsivo, sacietogênico, além de equilibrar os níveis de glicose e hormônios.
A dieta cetogênica deve ser feita somente com a orientação do nutricionista, já que é necessário fazer uma avaliação nutricional completa para saber se é possível ou não realizá-la de forma segura. Conheça mais sobre a dieta cetogênica no vídeo a seguir:
Como funciona a dieta cetogênica
A dieta cetogênica deve ser feita com indicação médica e acompanhamento do nutricionista e consiste em reduzir muito a quantidade de carboidratos na alimentação, sendo indicado entre 20 a 50 gramas por dia.
Deve-se também aumentar o consumo de alimentos ricos em gorduras, como abacate, coco e azeite de oliva. Já a quantidade de proteínas deve corresponder a 20% da alimentação diária.
No início da dieta, o organismo passa por um período de adaptação que pode durar alguns dias ou semanas, onde o corpo se adapta para produzir energia através da gordura em vez dos carboidratos. Assim, nos primeiros dias a pessoa pode apresentar cansaço e dor de cabeça, que melhoram quando o corpo já está adaptado.
Outra dieta semelhante à cetogênica é a dieta low carb. No entanto, a diferença entre essas dietas é o maior consumo de gorduras na dieta cetogênica.
O que comer
Os alimentos que são permitidos na dieta cetogênica incluem:
- Carnes, como peru, frango, carne bovina e de porco, e ovos;
- Peixe e frutos do mar, especialmente peixes gordos, como salmão, sardinha e truta, lula e camarão;
- Vegetais com poucos carboidratos, como espinafre, alface, brócolis, cebola, agrião, pepino, abobrinha, couve-flor, tomate, espargos, chicória, couve-de-bruxelas, pak choi, pimentão e brotos de bambu ou de alfafa;
- Frutas com baixo teor de carboidratos, como mirtilo, morango, framboesa, cereja, coco e abacate;
- Embutidos, como presunto, linguiça e salame;
- Óleos e gorduras, como azeite, óleo de girassol, de uva, de coco e de abacate, podendo também incluir manteiga ou creme de leite;
- Oleaginosas, como amendoim, nozes, avelã, castanha-do-pará, amêndoas e manteiga de amendoim, de amêndoa ou de caju;
- Sementes, como linhaça, chia, gergelim, girassol e azeitona;
- Laticínios, como iogurte natural e sem açúcar, creme de leite, queijo brie, parmesão, feta, cheddar, suíço, muçarela e queijo azul;
- Temperos, como pimenta, orégano, curry e salsa;
- Bebidas, como café, chás e água.
Além disso, também podem ser consumidas bebidas naturais de coco, amêndoa ou avelã sem açúcar.
Para pessoas com histórico de pressão alta ou de colesterol elevado, por exemplo, deve-se evitar produtos como manteiga, creme de leite e embutidos.
Alimentos que devem ser evitados
Os alimentos proibidos na dieta cetogênica são:
- Cereais, como milho, aveia, amido de milho, farinha de trigo, pão, torrada, bolachas, arroz e macarrão;
- Leguminosas, como feijão, grão-de-bico, lentilha e soja;
- Tubérculos, como batata, batata-doce, inhame e mandioca;
- Alimentos com açúcar, como bolo, biscoito recheado, chocolate, balas, sorvete, tortas e pudim;
- Açúcares simples, como o açúcar branco, mascavo ou demerara e mel;
- Bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho, gin, rum ou cidra.
As frutas, exceto as mencionadas acima, também não são recomendadas na dieta cetogênica, pois a maioria delas é rica em carboidratos.
Além disso, é aconselhável evitar o consumo de alimentos dietéticos com adoçantes, uma vez que estes podem afetar os níveis de acetonas produzidos por esta dieta.
Sempre que se consumir um alimento industrializado é muito importante observar a informação nutricional para verificar se contém carboidratos e qual a quantidade, para não ultrapassar a quantidade diária recomendada.
Cardápio de 3 dias da dieta cetogênica
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio completo de 3 dias da dieta cetogênica:
A deve ser feita sob orientação de um nutricionista, para que seja calculada a quantidade diária de carboidratos, para evitar que a quantidade seja ultrapassada e prejudique a dieta.
Além disso, por ser uma alimentação restrita, o nutricionista também pode indicar, em alguns casos, o uso de suplementos de vitaminas e minerais.
Principais benefícios
Os principais benefícios da dieta cetogênica são:
1. Pode controlar e evitar convulsões e crises de epilepsia
A dieta cetogênica gera a produção dos corpos cetônicos, como acetoacetato, acetona e beta-hidroxibutirato,substâncias que podem chegar até o cérebro, tendo efeito anticonvulsivo.
Assim, a dieta cetogênica poderia ajudar a diminuir de maneira importante a quantidade de convulsões em adultos e crianças com epilepsia que não respondem ao tratamento padrão, devendo sempre ser indicada sob orientação do neurologista.
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No entanto, ainda são necessários pesquisas científicas de qualidade para se verificar os possíveis benefícios da dieta cetogênica no tratamento das convulsões e epilepsia.
2. Ajuda a emagrecer
A dieta cetogênica ajuda a emagrecer por aumentar a saciedade, pois as gorduras e as proteínas desta dieta permanecem no estômago durante um grande período de tempo.
Além disso, ocorre uma inibição do apetite causada pelo beta-hidroxibutirato e pela acetona, substâncias que aumentam no organismo deste tipo de dieta, ajudando no emagrecimento.
3. Previne e tratar a diabetes
A dieta cetogênica também pode ajudar na prevenção e tratamento da diabetes tipo II controlada, porque melhora o perfil da glicose no sangue, a sensibilidade à insulina e os níveis de hemoglobina A no sangue.
No entanto, pessoas que fazem uso de medicamentos para controlar a diabetes devem sempre conversar com o seu médico antes de iniciar essa dieta.
