Um preparo tradicional presente em diversas cozinhas ao redor do mundo pode trazer benefícios para a saúde metabólica. Conhecido como sofrito, o refogado feito com tomate, cebola, alho e azeite de oliva foi associado a um menor risco de diabetes tipo 2 em um estudo publicado na revista científica Nutrients.
A pesquisa foi conduzida por cientistas de instituições do Equador, da Argentina e dos Estados Unidos e analisou dados de mais de 1,3 mil adultos. Os pesquisadores avaliaram hábitos alimentares e fatores relacionados à saúde metabólica, observando que participantes que consumiam regularmente sofrito apresentavam menor probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 quando comparados àqueles com menor consumo desse preparo.
O sofrito é considerado um dos pilares da dieta mediterrânea, padrão alimentar amplamente estudado por seus benefícios à saúde cardiovascular e metabólica. Seus principais ingredientes são fontes de compostos bioativos com ação antioxidante e anti-inflamatória. O tomate é rico em licopeno, enquanto o alho, a cebola e o azeite de oliva fornecem substâncias associadas à proteção celular e à melhora do metabolismo.
Segundo os autores, a combinação desses ingredientes pode contribuir para o controle dos níveis de glicose no sangue e para uma melhor resposta do organismo à insulina, hormônio responsável por regular a entrada de açúcar nas células. Esses mecanismos estão diretamente relacionados à prevenção do diabetes tipo 2.
Apesar dos resultados promissores, os pesquisadores destacam que o estudo identificou uma associação entre o consumo do sofrito e um menor risco da doença, mas não comprovou uma relação de causa e efeito. Isso significa que não é possível afirmar que o refogado, sozinho, previne o diabetes. Outros fatores, como a prática de atividade física, o peso corporal, o consumo reduzido de alimentos ultraprocessados e a adoção de hábitos saudáveis, também podem influenciar os resultados observados.
Especialistas reforçam que a prevenção do diabetes tipo 2 depende de um conjunto de medidas, incluindo alimentação equilibrada, prática regular de exercícios físicos, controle do peso, abandono do tabagismo e acompanhamento dos níveis de glicose quando necessário.
Ainda assim, os resultados fortalecem as evidências de que padrões alimentares ricos em vegetais, azeite de oliva e alimentos minimamente processados podem contribuir para a promoção da saúde e para a redução do risco de doenças crônicas, incluindo o diabetes tipo 2, que afeta milhões de pessoas em todo o mundo.
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